Gut essen in Konstanz
„Es geht um den Geschmack, der im Gedächtnis bleiben soll.“
Die Küche im Friedrichs ist modern, frisch, nachhaltig, innovativ und vor allem lecker. Das Küchenteam experimentiert dabei gerne mit Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen. Die wechselnde Speisekarte folgt den Jahreszeiten und den regionalen Verfügbarkeiten.
Speisekarte
Vorspeisen
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Tartare de Boeuf21.00 €Handgeschnittenes Rindertatar vom Black Angus Rinderfilet | Senfmarinade | Beef Tea | Schnittlauch | Eigelbcreme | eingelegter Blumenkohl | Dillperlen | Brotchips
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Hausgebeizter Eismeersaibling19.00 €Rettich-Grapefruit Salat | eingelegter Rettich | Dill | Buttermilchsud (mit 10 g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16 €)
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Hausgemachte Entenleberterrine26.00 €Grüne Apfelvariation | hausgemachte Brioche | Pistazie
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | geschmorte Paprika | gesalzene Butter
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Reichenauer Feldsalat14.00 €Steirisches Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne | Birne | Bergkäse (mit gebratener Maispoularde + 9 € | mit knusprigem Sellerie + 6 €)
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Fischsuppe15.00 €Miesmuschel | Seezunge | Garnele | Safran | Limetten-Aioli | geröstetes Bauernbrot ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16.00 €)
Gourmetmenü
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Geflämmte Gelbschwanzmakrele „Hamachi“Marinierte Erbsen | Radieschen | Reisessig | Buttermilchsud | Dillöl
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Entenleber TerrineGrüne Apfelvariation | hausgemachte Brioche | Pistazie
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SeezungenröllchenBärlauch | Babyspargel | Tomatenschaum
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Zweierlei vom Eifler Ur-LammGebratener Rücken | geschmorte Keule | Ratatouille | Kartoffelschaum | Bärlauch
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RhabarbertarteHausgemachtes Bourbon-Vanilleeis | Himbeergel
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 59.00 € (ohne Entenleber und Seezunge) + Weinbegleitung 31.00 € | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Seezunge) + Weinbegleitung 53.00 € | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 € + Weinbegleitung 61.00 €
Hauptgerichte Fisch
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Atlantischer Steinbutt36.00 €Gebratene Steinbutttranche | Blumenkohlvariation | Mandelcrunch | kandierte Zitrone | Weißweinschaum ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga +16 €)
Hauptgerichte Fleisch
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Steak Frites40.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | Pommes Frites | Kräuter | Café de Paris Butter | Portweinjus
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Tournedos Rossini48.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Gänseleber | Trüffel | hausgemachter Rösti | Schalottenmarmelade | Portweinjus
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Chateaubriand für 2 Personen (35 Minuten Wartezeit)99.00 €Black Angus „Grain Fed“ Rinderfilet (ca. 500 g) | Sauce Béarnaise | Pommes Frites | gebratene Pilze | Portweinjus
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Poulet de Bresse33.00 €Gefüllte Hähnchenroulade | confierte Keule | Hühnerhautchip | Karottenvariation | wilder Brokkoli | Saucen Duett
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Joues de Porc Braisées29.00 €Geschmorte Thüringer Duroc-Schweinebäckchen | Kartoffelmousseline | Zwiebel | Apfel | Trüffeljus
Hauptgerichte Vegetarisch
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Hausgemachte Tagliatelle20.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan-Nage | Butterschaum + Trüffel pro Gramm
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Acquerello Risotto26.00 €Morchel | Bärlauch | Grana Padano | Pilzpulver | Frühlingslauch | Oxalis
Dessert
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Baskischer Käsekuchen14.00 €Hausgemachtes Valrohna-Schokoladeneis | Himbeere | Orange
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Affogato mit Espresso von Mäder Kaffee6.50 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis
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Rhabarbertarte13.00 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis | Himbeergel
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Crème Caramel12.00 €Hausgemachtes Rhabarber-Sorbet | pochierter Rhabarber | karamellisierte weiße Schokolade | Fleur de Sel
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Hausgemachte Pralinen mit Valrohna-Schokolade2.50 € pro StückVollmilchschokolade Jivara | dunkle Schokolade Guanaja | weiße Schokolade Opalys (als Gedeck mit einem Kaffee 9 €)
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Vorspeisen
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Hausgemachte Entenleberterrine26.00 €Grüne Apfelvariation | hausgemachte Brioche | Pistazie
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Hausgebeizter Eismeersaibling19.00 €Rettich-Grapefruit Salat | eingelegter Rettich | Dill | Buttermilchsud (mit 10 g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16 €)
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Fischsuppe15.00 €Miesmuschel | Seezunge | Garnele | Safran | Limetten-Aioli | geröstetes Bauernbrot ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16.00 €)
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Reichenauer Feldsalat14.00 €Steirisches Kürbiskernöl | geröstete Kürbiskerne | Birne | Bergkäse (mit gebratener Maispoularde + 9 € | mit knusprigem Sellerie + 6 €)
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | geschmorte Paprika | gesalzene Butter
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Tartare de Boeuf21.00 €Handgeschnittenes Rindertatar vom Black Angus Rinderfilet | Senfmarinade | Beef Tea | Schnittlauch | Eigelbcreme | eingelegter Blumenkohl | Dillperlen | Brotchips
Hauptgerichte Vegetarisch
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Hausgemachte Tagliatelle20.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan-Nage | Butterschaum + Trüffel pro Gramm
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Acquerello Risotto26.00 €Morchel | Bärlauch | Grana Padano | Pilzpulver | Frühlingslauch | Oxalis
Hauptgerichte Fisch
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Atlantischer Steinbutt36.00 €Gebratene Steinbutttranche | Blumenkohlvariation | Mandelcrunch | kandierte Zitrone | Weißweinschaum ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga +16 €)
Hauptgerichte Fleisch
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Steak Frites40.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | Pommes Frites | Kräuter | Café de Paris Butter | Portweinjus
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Tournedos Rossini48.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Gänseleber | Trüffel | hausgemachter Rösti | Schalottenmarmelade | Portweinjus
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Chateaubriand für 2 Personen (35 Minuten Wartezeit)99.00 €Black Angus „Grain Fed“ Rinderfilet (ca. 500 g) | Sauce Béarnaise | Pommes Frites | gebratene Pilze | Portweinjus
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Poulet de Bresse33.00 €Gefüllte Hähnchenroulade | confierte Keule | Hühnerhautchip | Karottenvariation | wilder Brokkoli | Saucen Duett
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Joues de Porc Braisées29.00 €Geschmorte Thüringer Duroc-Schweinebäckchen | Kartoffelmousseline | Zwiebel | Apfel | Trüffeljus
Gourmetmenü
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Geflämmte Gelbschwanzmakrele „Hamachi“Marinierte Erbsen | Radieschen | Reisessig | Buttermilchsud | Dillöl
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Entenleber TerrineGrüne Apfelvariation | hausgemachte Brioche | Pistazie
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SeezungenröllchenBärlauch | Babyspargel | Tomatenschaum
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Zweierlei vom Eifler Ur-LammGebratener Rücken | geschmorte Keule | Ratatouille | Kartoffelschaum | Bärlauch
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RhabarbertarteHausgemachtes Bourbon-Vanilleeis | Himbeergel
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 59.00 € (ohne Entenleber und Seezunge) + Weinbegleitung 31.00 € | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Seezunge) + Weinbegleitung 53.00 € | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 € + Weinbegleitung 61.00 €
Dessert
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Baskischer Käsekuchen14.00 €Hausgemachtes Valrohna-Schokoladeneis | Himbeere | Orange
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Affogato mit Espresso von Mäder Kaffee6.50 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis
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Rhabarbertarte13.00 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis | Himbeergel
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Crème Caramel12.00 €Hausgemachtes Rhabarber-Sorbet | pochierter Rhabarber | karamellisierte weiße Schokolade | Fleur de Sel
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Hausgemachte Pralinen mit Valrohna-Schokolade2.50 € pro StückVollmilchschokolade Jivara | dunkle Schokolade Guanaja | weiße Schokolade Opalys (als Gedeck mit einem Kaffee 9 €)
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Öffnungszeiten & Reservieren
Dinner
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Bar
Mo – So 17:00 – 01:00 Uhr
Tisch reservieren
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