Gut essen in Konstanz
„Es geht um den Geschmack, der im Gedächtnis bleiben soll.“
Die Küche im Friedrichs ist modern, frisch, nachhaltig, innovativ und vor allem lecker. Das Küchenteam experimentiert dabei gerne mit Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen. Die wechselnde Speisekarte folgt den Jahreszeiten und den regionalen Verfügbarkeiten.
Speisekarte
Vorspeisen
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Hokkaido-Crèmesuppe12.00 €Birnen-Thymian-Ragout | Weißwein-Schaum
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Gebeizter Ikarimi-Lachs22.00 €Rote Bete | Feta | Walnuss
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Rindertatar23.00 €Dijon-Senf | Schalotten | Eigelb | Essiggurk e | Sar dellen-Mayonnaise
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | Salzbutter | Schmelztomaten
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Caesar Salad15.00 €Eigelbcrème | süßsaure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesar-Dressing | mit Maispoularde 22.50 € | mit Rotschwanzgarnele + 3.50 € pro Stück
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Consommé Double14.00 €Crêpe aux Herbes | Julienne de Légumes | Schnittlauch
Klassiker mal Anders
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | Salzbutter | Schmelztomaten
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Caesar Salad15.00 €Eigelbcrème | süßsaure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesar-Dressing | mit Maispoularde 22.50 € | mit Rotschwanzgarnele + 3.50 € pro Stück
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Rinderfilet Rossini49.00 €Gebratene Gänsestopfleber | Burgunder Trüffel | Zwiebelmarmelade | Kartoffel Mille Feuille
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Trüffel Tagliarini18.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan | Butternage | Madeiraschaum + Trüffel pro Gramm
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Bratapfel14.00 €Bratapfel-Eis | Zimtmousse | Salzkaramell
Hauptgerichte Vegetarisch
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Fregola Sarda24.00 €Löwenmähnenpilz | Fichtensprossen | Latschenkiefer-Honig
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Kürbis-Gnocchi26.00 €Salbeibutter | geschmorter Kürbis | Curry-Schaum
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Trüffel-Tagliarini18.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan | Beurre Nage | Madeira-Schaum + Trüffel pro Gramm
Hauptgerichte Fisch
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Wolfsbarsch36.00 €Kürbis | Piemonteser Haselnuss | Aprikosengel | Vermouth-Schaum
Hauptgerichte Fleisch
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Zwiebelrostbraten32.50 €Black Angus „Grain Fed“ Rumpsteak (220 g) | geschmorte Zwiebeln | Röstzwiebeln | Portwein-Jus
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Steak et FritesSkin-on Fries | Parmesan | Kräuter | Portwein-Jus | Atterox „Dry Aged“ Ribeye-Steak (300 g, 4 Wochen gereift) 55.00 € oder Black Angus „Grain Fed“ Rinderfilet (200 g) 43.00 €
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Cordon Bleu vom Milchkalbsfilet34.00 €Bergkäse | Duroc-Kochschinken | Hagebuttenmarmelade | kräftige Käsesauce
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Rinderfilet Rossini49.00 €Black Angus „Grain Fed“ (100 g) | gebratene Gänseleber | Trüffel | Zwiebelmarmelade | Kartoffel-Mille-Feuille
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Barberie-Ente à l’Orange32.00 €Rotkohl | Blutorange | Zwiebel | Jus
Gourmetmenü
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Norwegische JakobsmuschelFingerlimes | Kräuteröl | rote Zwiebel | Ananas-Ceviche-Sud
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Entenleber TerrineHaselnuss | Nougat | Quitte | hausgemachte Brioche
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Bretonische RotbarbeGeschmorte Paprika | Bisque | Kate & Kon Gold Selection Kaviar
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Duett vom heimischen RehGebratene Tranche vom Rücken und Riegel von der geschmorten Keule | Preiselbeere | Birne | Rosenkohl Kerbelwurzel
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Dulce de LechePistazien | Mango | Fleur de Sel
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 60.00 € (ohne Entenleber und Rotbarbe) | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Hummerklößchen) | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 €
Dessert
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Bratapfel14.00 €Bratapfel-Eis | Zimtmousse | Salzkaramell
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Affogato6.50 €ausgemachtes Tahiti-Vanilleeis | Kaffee von der Manufaktur Mäder
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Hausgemachte Pralinen2.50 €pro Stück
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Crème Brûlée13.00 €Tonkabohne | Vanilleeis | Kumquat
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Vorspeisen
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Rindertatar23.00 €Dijon-Senf | Schalotten | Eigelb | Essiggurk e | Sar dellen-Mayonnaise
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Gebeizter Ikarimi-Lachs22.00 €Rote Bete | Feta | Walnuss
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Consommé Double14.00 €Crêpe aux Herbes | Julienne de Légumes | Schnittlauch
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Caesar Salad15.00 €Eigelbcrème | süßsaure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesar-Dressing | mit Maispoularde 22.50 € | mit Rotschwanzgarnele + 3.50 € pro Stück
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | Salzbutter | Schmelztomaten
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Hokkaido-Crèmesuppe12.00 €Birnen-Thymian-Ragout | Weißwein-Schaum
Klassiker mal Anders
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Jahrgangssardine21.00 €Geröstetes Bauernbrot | Salzbutter | Schmelztomaten
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Caesar Salad15.00 €Eigelbcrème | süßsaure Tomaten | Croûtons | Parmesan | Caesar-Dressing | mit Maispoularde 22.50 € | mit Rotschwanzgarnele + 3.50 € pro Stück
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Rinderfilet Rossini49.00 €Gebratene Gänsestopfleber | Burgunder Trüffel | Zwiebelmarmelade | Kartoffel Mille Feuille
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Trüffel Tagliarini18.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan | Butternage | Madeiraschaum + Trüffel pro Gramm
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Bratapfel14.00 €Bratapfel-Eis | Zimtmousse | Salzkaramell
Hauptgerichte Vegetarisch
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Fregola Sarda24.00 €Löwenmähnenpilz | Fichtensprossen | Latschenkiefer-Honig
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Kürbis-Gnocchi26.00 €Salbeibutter | geschmorter Kürbis | Curry-Schaum
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Trüffel-Tagliarini18.00 €Trüffel nach Saison und Tagespreis | Parmesan | Beurre Nage | Madeira-Schaum + Trüffel pro Gramm
Hauptgerichte Fisch
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Wolfsbarsch36.00 €Kürbis | Piemonteser Haselnuss | Aprikosengel | Vermouth-Schaum
Hauptgerichte Fleisch
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Zwiebelrostbraten32.50 €Black Angus „Grain Fed“ Rumpsteak (220 g) | geschmorte Zwiebeln | Röstzwiebeln | Portwein-Jus
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Steak et FritesSkin-on Fries | Parmesan | Kräuter | Portwein-Jus | Atterox „Dry Aged“ Ribeye-Steak (300 g, 4 Wochen gereift) 55.00 € oder Black Angus „Grain Fed“ Rinderfilet (200 g) 43.00 €
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Cordon Bleu vom Milchkalbsfilet34.00 €Bergkäse | Duroc-Kochschinken | Hagebuttenmarmelade | kräftige Käsesauce
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Rinderfilet Rossini49.00 €Black Angus „Grain Fed“ (100 g) | gebratene Gänseleber | Trüffel | Zwiebelmarmelade | Kartoffel-Mille-Feuille
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Barberie-Ente à l’Orange32.00 €Rotkohl | Blutorange | Zwiebel | Jus
Gourmetmenü
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Norwegische JakobsmuschelFingerlimes | Kräuteröl | rote Zwiebel | Ananas-Ceviche-Sud
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Entenleber TerrineHaselnuss | Nougat | Quitte | hausgemachte Brioche
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Bretonische RotbarbeGeschmorte Paprika | Bisque | Kate & Kon Gold Selection Kaviar
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Duett vom heimischen RehGebratene Tranche vom Rücken und Riegel von der geschmorten Keule | Preiselbeere | Birne | Rosenkohl Kerbelwurzel
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Dulce de LechePistazien | Mango | Fleur de Sel
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 60.00 € (ohne Entenleber und Rotbarbe) | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Hummerklößchen) | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 €
Dessert
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Bratapfel14.00 €Bratapfel-Eis | Zimtmousse | Salzkaramell
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Affogato6.50 €ausgemachtes Tahiti-Vanilleeis | Kaffee von der Manufaktur Mäder
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Hausgemachte Pralinen2.50 €pro Stück
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Crème Brûlée13.00 €Tonkabohne | Vanilleeis | Kumquat
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Öffnungszeiten & Reservieren
Dinner
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Bar
Mo – So 17:00 – 01:00 Uhr
Tisch reservieren
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