Gut essen in Konstanz
„Es geht um den Geschmack, der im Gedächtnis bleiben soll.“
Die Küche im Friedrichs ist modern, frisch, nachhaltig, innovativ und vor allem lecker. Das Küchenteam experimentiert dabei gerne mit Aromen und ungewöhnlichen Kombinationen. Die wechselnde Speisekarte folgt den Jahreszeiten und den regionalen Verfügbarkeiten.
Speisekarte
Vorspeisen
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Tartare de Boeuf22.00 €Handgeschnittenes Rinderfilet | Sesam | schwarzer Knoblauch | Birne | Kapernapfel | Kimchimarinade | Zwiebelbrot von der Sauerteigbackstube „Brotalgut“
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Hausgebeizte Fjordforelle20.00 €Avocado | Rote Bete | Crème fraîche | fermentierter Pfeffer | Limette | Schnittlauch (mit 10 g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16 €)
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Hausgemachte Entenleberterrine28.00 €Zwetschge | Kaffee | Sauternes | hausgemachte Brioche
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Jahrgangssardine21.00 €Kräutersalzbutter | Paprikaragout | Sauerteigbrot von der Sauerteigbackstube „Brotalgut“
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Salade Lyonnaise13.00 €Romana | Frisée | Croûtons | Onsen-Ei | Speck | Senfdressing (mit gebratener Maispoularde + 9 € | mit knusprigem Kürbis + 6 €)
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Kürbis-Kokossuppe14.00 €Birne | Curryschaum | Kürbiskernöl (mit Jakobsmuschel pro Stück + 8.00 € | mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16.00 €)
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Confierter heimischer Schweinebauch19.00 €Zweierlei vom Rettich | Miso-Honigglasur | Knoblauchchips
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Trüffeltagliolini Petite13.00 €Braune Butternage | Parmesan | Madeiraschaum | (+ Trüffel pro Gramm nach Tagespreis)
Gourmetmenü
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ThunfischAvocado | Kürbis | Seetang | Sesam
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Hausgemachter Gâteau von der EntenleberZwetschge | Kaffee | Sauternes | hausgemachte Brioche
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CarabineroMais | Edamame | Granatapfel | Passionsfrucht | Krustentierschaum
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Dreierlei vom MilchkalbMilchkalbsfilet und Bries | gefüllte Morcheln | Karotte | Erbse | Portweinjus
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SalzkaramellmousseHausgemachtes Mangosorbet | Passionsfrucht
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 59.00 € (ohne Entenleber und Carabinero) + Weinbegleitung 30.00 € | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Carabinero) + Weinbegleitung 39.00 € | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 € + Weinbegleitung 54.00 €
Hauptgerichte Fisch
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Atlantischer Seeteufel38.00 €Kräuterkruste | Kürbisvariation | Haselnuss | Babymais | Passionsfrucht | Krustentierschaum ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga +16 €)
Hauptgerichte Fleisch
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Steak Frites42.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | Parmesan-Kräuter Pommes Frites | Café de Paris Butter | Portweinjus
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Filet Rossini49.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Gänseleber | Trüffel Kartoffelrösti | Schalottenmarmelade | Portweinjus
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Chateaubriand für 2 Personen (35 Minuten Wartezeit)99.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Pilze | Pommes Frites | Sauce Béarnaise | Portweinjus
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Geschmorte Lammhaxe34.00 €Kichererbse | Paprikaragout | Zwiebel | getrocknete Aprikose | eingelegte Senfkörner | Schmorjus
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Zweierlei von der Barbarie-Ente36.00 €Selleriepüree | gegrillter Lattich | eingelegter Kohlrabi | Feigensenf | Jus
Hauptgerichte Vegetarisch
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Tagliatelle20.00 €Braune Butternage | Parmesan | Madeiraschaum + Trüffel pro Gramm und nach Tagespreis
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Kürbisgnocchi28.00 €Taleggio | Walnuss | Radicchio | Schnittlauch | Himbeere
Dessert
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Crème Brûlée12.00 €Tonkabohne | kandierte Orange | hausgemachtes Orangensorbet
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Clafoutis13.00 €Apfel | Rumrosine | hausgemachtes Marzipaneis
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Salzkaramellmousse13.00 €Hausgemachtes Mangosorbet | Passionsfrucht
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Affogato mit Espresso von Mäder Kaffee6.50 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis
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Hausgemachte Pralinen mit Valrohna-Schokolade2.50 € pro StückVollmilchschokolade Jivara | dunkle Schokolade Guanaja | weiße Schokolade Opalys (als Gedeck mit einem Kaffee 9 €)
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Vorspeisen
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Hausgemachte Entenleberterrine28.00 €Zwetschge | Kaffee | Sauternes | hausgemachte Brioche
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Hausgebeizte Fjordforelle20.00 €Avocado | Rote Bete | Crème fraîche | fermentierter Pfeffer | Limette | Schnittlauch (mit 10 g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16 €)
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Trüffeltagliolini Petite13.00 €Braune Butternage | Parmesan | Madeiraschaum | (+ Trüffel pro Gramm nach Tagespreis)
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Confierter heimischer Schweinebauch19.00 €Zweierlei vom Rettich | Miso-Honigglasur | Knoblauchchips
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Kürbis-Kokossuppe14.00 €Birne | Curryschaum | Kürbiskernöl (mit Jakobsmuschel pro Stück + 8.00 € | mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga + 16.00 €)
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Salade Lyonnaise13.00 €Romana | Frisée | Croûtons | Onsen-Ei | Speck | Senfdressing (mit gebratener Maispoularde + 9 € | mit knusprigem Kürbis + 6 €)
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Jahrgangssardine21.00 €Kräutersalzbutter | Paprikaragout | Sauerteigbrot von der Sauerteigbackstube „Brotalgut“
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Tartare de Boeuf22.00 €Handgeschnittenes Rinderfilet | Sesam | schwarzer Knoblauch | Birne | Kapernapfel | Kimchimarinade | Zwiebelbrot von der Sauerteigbackstube „Brotalgut“
Hauptgerichte Vegetarisch
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Tagliatelle20.00 €Braune Butternage | Parmesan | Madeiraschaum + Trüffel pro Gramm und nach Tagespreis
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Kürbisgnocchi28.00 €Taleggio | Walnuss | Radicchio | Schnittlauch | Himbeere
Hauptgerichte Fisch
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Atlantischer Seeteufel38.00 €Kräuterkruste | Kürbisvariation | Haselnuss | Babymais | Passionsfrucht | Krustentierschaum ( mit 10g Kaviar Premium Select Amur x Kaluga +16 €)
Hauptgerichte Fleisch
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Steak Frites42.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | Parmesan-Kräuter Pommes Frites | Café de Paris Butter | Portweinjus
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Filet Rossini49.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Gänseleber | Trüffel Kartoffelrösti | Schalottenmarmelade | Portweinjus
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Chateaubriand für 2 Personen (35 Minuten Wartezeit)99.00 €Black Angus Rinderfilet „Grain Fed“ | gebratene Pilze | Pommes Frites | Sauce Béarnaise | Portweinjus
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Geschmorte Lammhaxe34.00 €Kichererbse | Paprikaragout | Zwiebel | getrocknete Aprikose | eingelegte Senfkörner | Schmorjus
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Zweierlei von der Barbarie-Ente36.00 €Selleriepüree | gegrillter Lattich | eingelegter Kohlrabi | Feigensenf | Jus
Gourmetmenü
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ThunfischAvocado | Kürbis | Seetang | Sesam
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Hausgemachter Gâteau von der EntenleberZwetschge | Kaffee | Sauternes | hausgemachte Brioche
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CarabineroMais | Edamame | Granatapfel | Passionsfrucht | Krustentierschaum
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Dreierlei vom MilchkalbMilchkalbsfilet und Bries | gefüllte Morcheln | Karotte | Erbse | Portweinjus
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SalzkaramellmousseHausgemachtes Mangosorbet | Passionsfrucht
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Gourmetmenü3-Gänge Gourmet-Menü 59.00 € (ohne Entenleber und Carabinero) + Weinbegleitung 30.00 € | 4-Gänge Gourmet-Menü 79.00 € (ohne Carabinero) + Weinbegleitung 39.00 € | 5-Gänge Gourmet-Menü 99.00 € + Weinbegleitung 54.00 €
Dessert
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Crème Brûlée12.00 €Tonkabohne | kandierte Orange | hausgemachtes Orangensorbet
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Clafoutis13.00 €Apfel | Rumrosine | hausgemachtes Marzipaneis
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Salzkaramellmousse13.00 €Hausgemachtes Mangosorbet | Passionsfrucht
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Affogato mit Espresso von Mäder Kaffee6.50 €Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis
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Hausgemachte Pralinen mit Valrohna-Schokolade2.50 € pro StückVollmilchschokolade Jivara | dunkle Schokolade Guanaja | weiße Schokolade Opalys (als Gedeck mit einem Kaffee 9 €)
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Hausgemachtes Eis und Sorbet (mit 60% Fruchtanteil)4.00 €nach Saison (pro Nocke)
Öffnungszeiten & Reservieren
Dinner
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Di – Sa 18:00 – 22:00 Uhr
Wir bitten um angemessene Kleidung in unserem Restaurant.
Bar
Mo – So 17:00 – 01:00 Uhr
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